秋季进补佳品，简单又美味，营养丰富，又能去火！鸽子汤。秋季进补为什么选鸽子汤，因为鸽肉性平味甘，归肝、肺、肾经，有补虚益肝，清热润肺的作用。鸽肉是一种高蛋白、低脂肪、富含微量元素的瘦肉，而且其中所含的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用。而且鸽肉氨基酸的种类和含量也比较全面和均衡，特别是一些对人体有重要生理功能的必需氨基酸的含量都比较丰富。用鸽子炖汤是最简单易行的吃法之一。而且与其它肉类不同的是，鸽子肉本身并不会有腥味，所以在做汤的时候无需焯水处理，将新鲜的整只鸽子清洗干净，配料也只需要姜片、枸杞、红枣、葱段，连盐和料酒一起就可以了。做法：1.将新鲜整只鸽子宰杀干净后洗净血沫。 2.将配料姜片、枸杞、红枣洗净备用。 3.葱切段备用。 4.将步骤1、2、3和少许盐、适量料酒一起放入锅中5.倒入清水没过鸽子，大火烧开后去除浮沫。 6.加盖转小火慢炖1个半小时。 7.时间到后加入少许红枣再炖15分钟。 8.再加入少许葱花和盐调味即可关火食用。 小贴士： 1.新鲜的整只鸽子要用清水反复洗涤到没有血沫为止。2.做鸽子汤不需要焯水处理，直接放入锅中炖即可，这样汤更香浓。 3.炖鸽子汤要用小火慢炖，不能大火烧开再转小火，以免营养流失。 4.炖鸽子汤要时常去除浮沫，直到不再有浮沫为止。5.加入红枣和葱花是为了更好的去腥提味，可根据个人口味增减。鸽子汤这样做，营养不流失，汤香味浓！