【翠柳香味斋】 ◎食 材 A（小麦竹轮烫过，挤干水分切丝1杯、姜丝1大匙） B（木耳丝3／4杯、水2大匙） C（胡萝卜丝3／4杯） D （去瓤丝瓜翠衣1颗量，全部切丝。注）、红甜椒丝1／4杯。 ◎调味：炒油适量、盐1小匙、蔬菜粉2小匙、香油适量。 ◎作 法 1.将A料之竹轮丝与姜丝，以干锅炒香，再放入净素炒油拌匀。 2.加入B料之木耳丝，以盐及蔬菜粉、水2大匙拌炒，再略焖约2分钟。 3.开锅盖，倒入C料小火炒软。 4.续入D料拌匀，待丝瓜外观呈软熟但不失脆度的样子。起锅前加红甜椒，以及少许优质香油翻炒提味，即可盛盘供食。 ⚠️注：丝瓜翠衣是刮除粗皮的丝瓜脆层，剩余的「瓤」可切丁煮台式咸粥或饭汤，清爽鲜甜。 瓤，读音ㄖㄤˊ／ráng，这里指瓜、果内部包着种子的可食部分。