【红肉李酵素】 ◎食 材 红肉李1斤、冰糖150g、蜂蜜200g。 ◎容 器 玻璃瓶罐（容量约1200c.c.) ◎作 法 ❶将李子快速洗净2遍，靠近蒂头处仔细搓洗干净，果皮表面本身有白色的霜，不需要过度刷洗，洗好后再过一遍温凉开水，不要有生水就可以，不需要晾干。 ❷根据李子大小，可于李子尾端，选择十字划刀，帮助糖与蜂蜜的入味发酵，放入玻璃瓶罐中，加入糖与蜂蜜每天摇晃、搅拌1~2次，如果期间有遇到下雨、气候潮湿，则需要每天留意表层有没有发霉现象，每天摇晃或搅拌1~2次，大约10天左右发酵完成。 ❸发酵完成后可以取一些红肉李酵素出来冲水喝，或淋在优格上面当作果露，或简单加一些气泡水，就是红肉李酵素饮，瓶罐中发酵剩下的李子，再加入酿造醋浸泡2个星期左右，就是李子醋，在夏季里冲泡饮用，生津解渴。