🍳食材：鱼头、盐、葱、姜、剁椒、蒜、油、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、金针菇、豆腐、啤酒 🍳做法： 1️⃣鱼头打花刀，肉厚的地方切几刀，方便入味。 2️⃣清水中放盐、葱、姜，搅匀化开，放鱼头浸泡10分钟，去腥，使鱼肉更鲜嫩。 3️⃣剁椒用清水冲洗，降低咸味。 4️⃣碗中加姜末、蒜末、葱白，淋热油，加鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀备用。 5️⃣油热炒香葱、姜、蒜，铺上金针菇、嫩豆腐，摆上鱼头，均匀铺上剁椒酱，淋1勺生抽，加1罐啤酒，去腥增香，盖盖大火煮10分钟即可。 🍲这样做的剁椒鱼头，肉鲜味美，配上大米饭，好吃。 #剁椒鱼头#美食教程