1.黄骨鱼买好以后把里面的内脏去掉，洗干净，今天用的是中嫩的豆腐切成均匀的片待用 2.锅里油烧热撒少许盐把豆腐放进去煎至两面金黄捞起来待用 3.重新洗锅上油烧热锅里撒少许盐，把擦干水分的黄骨鱼放进锅里面记住千万不要马上去动它会掉皮，大概中小火煎至两分钟左右定型以后轻轻晃动锅子 以免糊底，一面煎至金黄以后翻面继续煎至 4.小火爆香大蒜生姜小米辣葱白段碎然后呢再放一勺雪菜放进去炒香 5.鱼放进去加入一勺料酒去腥增香，一勺生抽一勺蚝油再放入两瓶啤酒炖会更香哦，没有的话直接放开水也可以 6.加入适量糖和盐调味，还放了一丢丢辣椒面豆腐也放进去中小火慢慢炖，三分之一汤汁的时候放入一丢丢青椒丝儿在继续炖两分钟，出锅前放入适量葱花段就可以啦，（一定要小火慢慢把豆腐炖透才入味哦）