可以说这是一道贯穿男友整个留子时期的菜谱了！ 他说之前本科的时，要是想吃亚洲菜，这道主要食材都能在西人超市买到的亲子丼就成了简单方便的好选择。 后来，不出所料在攻读phD的时候厨艺大幅提升，吃过更多好吃的，也在吃东西上琢磨了很多，也因此开始钻研怎么把这道家常料理做得更美味。 - 一碗好吃亲子丼，最妙的就是鸡蛋火候的把握，分两次加入蛋液，同时吃到将熟未熟和刚刚巧凝固的状态。蛋液也不能打太匀，才能保留蛋白滑嫩和蛋黄粘稠。 调味也很关键，洋葱和鸡肉煨到柔软，汤汁吸足了鲜味，再收个汁，拌饭能让每一粒米浸透滋味，但不能太水哒哒。 把做法整理给大家，个人觉得比外头大户屋之类的还好吃！ - 📒食材（两人份） 去皮去骨鸡腿肉两块，鸡蛋两三颗，白洋葱半个，米饭，生抽30ml，米酒30ml，味淋15ml，白糖10g，食用油，dashi粉少量，白芝麻和葱花（可选）。 - 📖做法 鸡腿切块，加一点点酒和生抽稍稍腌制一下，洋葱去皮切细丝； 锅子里放少量油，加入洋葱炒到软化，加入鸡肉炒到变色； 加入生抽，米酒，味淋，白糖调成的料汁，煮到香气释放，但底部还留有一些液体； 鸡蛋敲开，稍稍打一下，不用打太散，倒入一半的蛋液，先盖上锅盖中小火焖一分钟到凝固； 再把另一半蛋液倒进去，趁它将熟未熟就赶快盛出盖在米饭上； 根据个人喜欢撒上葱花和芝麻，亲子饭就大功告成啦！ - 🌟小贴士 美国这边可生食蛋比较少，建议选新鲜品质好的鸡蛋，如果在国内有可生食鸡蛋，卖相会更好，还可以做得再稍稍生一点，会更嫩。 -