喜欢吃酱肉的朋友有口福了，今年“大师的菜”一共上架了两款，川渝风味不同的酱肉：重庆酱肉和太白酱肉[赞] 太白酱肉是“大师的菜”每年秋冬限定美食，有一大批忠实粉丝。重庆酱肉则是今年上新的山城风味酱肉，一经推出便受到众多吃货喜爱。 这段时间我们收到最多关于两款酱肉的问题就是：重庆酱肉和太白酱肉有什么区别吗？ ①酱料配方 两款酱肉分别所使用的酱料配方不一样。虽然主料都是甜面酱，但里面添加的香辛料和调料的比例不同。重庆酱肉使用当地腊味手艺人32年秘制配方，制作的酱肉在当地深受欢迎。太白酱肉则是传承古法太白酱，根据现代人口味改良而来，风味独特，川渝闻名。 ②制作工艺 重庆酱肉是两次刷酱，反复腌制，晾晒一周后放入冷风烘房吹干。太白酱肉则是三次刷酱，20天晾晒，自然风干，制作过程复杂，从鲜肉到成品，需耗时一个月左右制作完成。 ③独特风味 重庆酱肉是甜面酱的酱香味+香辛料的复合香味，味道浓郁，咸甜适中，肉质比太白酱肉偏瘦。太白酱肉主要是酱香浓郁，回味微甜，味道不咸，肉质偏肥，但这正是太白酱肉的精髓所在。 虽然两种酱肉的酱料和制作过程，以及风味都有较大区别，但能给大家保证： 重庆酱肉和太白酱肉，都是由新鲜优质五花肉制作，不用冻肉和劣质肉！做好的酱肉肥而不腻，晶莹剔透，品质优秀，可以放心下单！ [赞]酱肉吃法：酱肉的吃法都一样。拆开真空包装后，用热水清洗掉表面酱料，蒸锅上汽后，放入酱肉蒸40分钟，取出趁热切成薄片食用。 每一片肉都散发着浓郁的酱香、肉香和油脂香味，巨巨巨解馋！秋冬来上这么一口，满满幸福感，每位吃货都值得一试！ 鲜肉制作四川太白酱肉