王品牛排是我童年西餐的启蒙。明亮的餐厅，精致的餐盘，让小时候的我也不由“乖巧淑女”起来。从软软的餐前面包，酥皮浓汤，再到主菜牛排，最后上带着干冰和玫瑰花的甜品，能唬得任何一个调皮小孩老老实实坐上一整顿饭。 长大后才意识到，那个“一头牛仅供六位贵客😂”的部位，其实就是留子们最喜欢的牛肋条beef short ribs。也并不是传统意义上的牛排，而是先卤制再慢烤，入味又柔软，更老少皆宜。 - 于是就自己复刻了一下！特意同时用了中式酱料和西式香料，还有红酒和蜂蜜腌制，来还原记忆里那种中西合璧还带点甜味道。两个半小时慢烤再最后高温上色，外层焦香酥脆，可以轻松脱骨，内部却还是嫩嫩的粉色。牛肉雪花纹特别漂亮，但长时间烤制反而逼出了多余油分，吃起来肥而不腻。 - 📒食材 带骨牛肋条bone in short ribs（我用了Wholefoods的，选肥瘦适中油花丰富的） 盐，胡椒，喜欢的干香料（我用了点chili powder和oregano，有rosemary/thyme的话也可以），酱油两大勺，蚝油一大勺，红酒三大勺，蜂蜜一勺，黄芥末一勺。 - 📖做法 牛肋条撒上盐，胡椒和喜欢的干香料抹匀，其余酱料调匀后抹在牛肋条上； 把牛肋条放进zip loc袋子里，放一点切块的洋葱，多余的调料也一并加入，密封后冷藏腌制至少一晚； 第二天烤箱预热300F，把牛肋条和洋葱用锡纸包好，烤两个半小时； 在烤的时候你应该已经可以闻到香气了，打开看牛肋条已经很像样了！不要急，把温度升高到400F，再烤15分钟。 这时候外层已经充分上色，取出后切块趁热吃！ -