1️⃣八角 炖肉、卤煮、煮鱼、火锅、腌制等，八角可以增加肉的香味和口感 2️⃣桂皮：炖煮、卤煮、红烧各种肉类，给食材增香辅香和遮腥 3️⃣香叶：常用于炖肉和腌肉，酱类、汤类、煲仔菜也很适合使用香叶 4️⃣草果：调制精卤水和烹制肉类，尤其适用于牛羊肉、鱼肉、猪肉等去腥 5️⃣白豆蔻：常用于配制各种卤汤，做火锅等！但用量太大会有苦味。 6️⃣山奈：除腥增香，主要用于肉制品或加工成粉末，用其调配五香粉、咖喱粉等 7️⃣白芷：适合烹饪红烧肉、烧鸡、肘子等带皮的肉类，它的香味穿透力较强 8️⃣香茅草：卤水制作中添加香茅草可使其清新通透，一般在五香卤和川香辣卤中常用 9️⃣砂仁：调制各种菜肴，如卤菜、烤肉等，可在卤水中增加后香，去腥膻 1️⃣0️⃣排草：排草和灵香草、香茅草等香辛料搭配使用，可丰富卤肉的飘香效果 1️⃣1️⃣丁香：适合焖、烧、炖、卤、煨这样细工慢火的烹饪，调味、增香祛腥 1️⃣2️⃣百里香：烹饪海鲜、肉类、等食品可加百里香去腥，也可烤牛肉、羊肉或用于汤品 1️⃣3️⃣荜拔：荜拨与胡椒一样适合于各种肉类：牛羊肉、鸡鸭等，海鲜虾类也非常对味 1️⃣4️⃣黄栀子：一般用于鸡爪、盐焗等黄卤；红栀子大多用于猪头、猪蹄等红卤 1️⃣5️⃣肉蔻：适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉时加肉蔻可提鲜去腥