印度菜系有自己的逻辑的。往油和奶中加入多种香料，调制出适合某种食材的酱，然后用酱将食材焖到烂熟，这就是玛莎拉。当然，也可以在玛莎拉中再加入新鲜蔬菜。最后浇米饭或用烤饼卷着吃。 单论口味来说，应该是可以的。但按中国的标准，属于黑暗料理类，跟臭豆腐，榴莲那类相似。中餐的要求是色，香，味俱全，印餐统一的问题是看起来跟屎一样。可能是很香，但样子很恶心，看似种类很多，实际上所有的长得都一样，就是一坨坨不同颜色的糊糊。 国内的印度餐厅总体上是比印度本土更适合中国人口味的。卫生不卫生的就见仁见智吧，现在还有越来越多巴基斯坦餐厅，没啥区别多一道抓饭而已。