99%买牛肉的客户根本分不清什么才是好上脑！ 现在的市场上，牛肉今天你卖这个价，明天他卖那个价，那可不是一星半点的乱，尤其是在齐齐哈尔，那牛肉的更是天差地别，好多姐妹从齐齐哈尔买牛肉就是奔着俺们齐齐哈尔黄金牧场来的，就想尝尝这黄金牧场养出来的牛肉到底是个什么滋味 但是因为太乱，导致好多姐妹花了“大”价钱还是吃到了“差”牛肉 不是买到“货不对板”的就是买到品质很差的牛肉❗️但是说白了不是专业人员，根本不懂这里面的弯弯绕绕❗️ 那么我今天就来替天行道！揭穿这些“黑心”商家的套路❗️ 它叫上脑是因为它的部位接近头部，位于牛肩胛部，第一至第五肋骨间的外脊肌肉群。是目前zui受咱们大馋丫头喜欢的牛肉品种之一，软嫩多汁，奶香味十足 偷偷告诉你：在一块牛上脑中，越靠近牛的脖颈部的肌肉会越硬，越靠近肋脊部的肌肉会越软❗️ 上脑应该是标准的圆柱状，如果不是，那不是你买的牛太瘦就是你买的牛发水不好！ 就是因为这个部位特别受欢迎，所以导致很多“黑心”商家看到有利可图，就跟客户玩“狸猫换太子”，用其他部位去“冒充”上脑卖给你，这也是好多姐妹收到都觉得不好吃的原因之一 因为在俺们齐齐哈尔牛也是分“三六九等”的，还有些“黑心”商家普通的牛肉去“冒充”安格斯牛肉去卖给你！这也是为什么同样是上脑，价格都不同的原因之一！ 我再来给姐妹们说说为什么牛排常温下会变暗黄！ 这其实是“高铁肌红蛋白”现象哦！ 如果牛排在常温下放置时间过长，肌红蛋白会与氧气过度接触，形成“高铁肌红蛋白”，导致肉类呈现棕色，就像苹果氧化变色一样~ 所以，为了避免这种情况，一定不要把牛排在空气中放置太久，解冻后要尽快食用，免得滋生xi jun或者因为腐坏而变质哟~ 市场上齐齐哈尔的上脑参差不同，关于这些我只想说做买卖到zui后真的全凭良心