这里有一个简单美味的意大利野生蘑菇意大利面食谱，充满了大自然的香气和风味： 材料: • 200克意大利面 (如意大利细面、宽面或你喜欢的类型) • 300克野生蘑菇（如牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌等，混合使用更佳） • 3瓣大蒜，切片 • 2汤匙橄榄油 • 50毫升干白葡萄酒（可选） • 200毫升浓缩蔬菜汤或蘑菇高汤 • 50毫升淡奶油（可选） • 一小把新鲜欧芹，切碎 • 30克帕尔马干酪，磨碎 • 盐和黑胡椒适量 做法: 1. 煮意大利面：按照包装上的说明将意大利面煮至“al dente”（有嚼劲的），沥干水分，保留一小杯煮面的水备用。 2. 准备蘑菇：将野生蘑菇切成适合的大小。如果蘑菇很脏，可以用刷子或湿布轻轻擦干净，不要用水冲洗以免影响风味。 3. 炒蘑菇：在一个大煎锅中加热橄榄油，用中火炒香大蒜片，直到微微金黄。加入蘑菇，翻炒3-5分钟，直到蘑菇开始变软并出水。 4. 调味：加入白葡萄酒（如果使用），继续煮至酒精蒸发，蘑菇充分吸收味道。倒入蔬菜汤或蘑菇高汤，煮沸后将火调小，慢煮3-4分钟。 5. 加奶油（可选）：如果想要奶油味的意大利面，这时可以加入淡奶油，搅拌均匀，让酱汁稍微浓稠。 6. 混合意大利面：将煮好的意大利面加入锅中，与蘑菇酱汁搅拌均匀。如果酱汁过稠，可以加入之前保留的煮面水来调整浓稠度。 7. 最后调味：加入盐和黑胡椒调味。撒上切碎的欧芹和磨碎的帕尔马干酪，搅拌均匀。 8. 上桌：将意大利面装盘，可以再撒些额外的帕尔马干酪和欧芹装饰，即可享用。 这道野生蘑菇意大利面简洁却富有层次，充分展现了蘑菇的天然鲜美。