温水泡茶不苦不涩，比沸水更适合？ 有茶友说，自己总是容易把茶泡得太苦，换成温水之后，情况就改善了许多。 然而，想要发挥好茶的真正价值，沸水的作用必不可少。 白茶内部的各类物质，层次有高有低，只有沸水才能将它们完全激发。 温水泡茶，只有中、低层次的滋味物质得以析出，茶汤泡得太淡，自然不容易出现苦涩感，展现出的香气和滋味也不够完整。 更何况，那些内质匮乏的平地茶，温水泡出来同样不苦不涩，根本不能算是优质白茶，在沸水的检验之下，风味寡淡的缺陷便暴露无遗。 在冲泡手法上，一定要做到干净利落不拖沓，白茶中的滋味物质不至于过量释放，也就不容易把茶汤泡得苦涩难咽了。 #泡茶水温##泡茶技巧#