四十年前的中国人，从来不会觉得家猪是粉白色的。当时，全国各地的农村家庭都在饲养一种黑了吧唧的本土黑猪。黑猪经过上千年来的演化，一直都是稳坐家畜的头把交椅。

黑猪的肉质好、色泽鲜红、细嫩多汁、味道更是美味香嫩。黑猪名扬海外，如果说国人有多么羡慕和牛，外国人就怎么羡慕黑猪肉。但是，黑猪生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅有150多斤。

为了让国人能够更方便地吃上猪肉，从四十多年前，国内特意从英国引进了大白猪。这种西洋白猪，只需一百六十天就能从小猪仔吃成六百多斤的大肥猪。生长速度慢，喂养赚不到钱，黑猪慢慢变得越来越少，短短三十年，白猪几乎霸占了中国所有的养殖场和菜市场。所以从上世纪八十年代长大的人，都会觉得家猪就应该是粉白色。

可是，如今人们生活越来越好，大鱼大肉如同嚼蜡，又开始怀念小时候村口黑猪肉，香气四溢的味道。故此，差点惨遭灭绝的黑猪摇身一变，成功踏入高端美食的行列。从2006年起，黑猪居然成了我国禁止出口的国宝物种。