不愧东南第一佳味！淮扬菜的精致，吃了这顿才了解～ 淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉，主要因其选料考究、制作精细，而闻名天下。 恰逢好友生日，又赶上湖里春风新换了主厨团队，特意到魏总的店里来品尝升级之后的新菜单。 与魏总相识多年，从最初的桃花巷到现如今的湖里春风，每一点一滴的进步，都值得记录。升级之后的湖里春风可以说跨上了一个新的台阶，从出品到质量都让人耳目一新。 【海胆茄子】 很少写凉菜，但是这道海胆茄子值得记录。 调味非常均衡，酸甜中带着鲜美，开胃而不油腻。上面点缀的海胆更增加了鲜味，基本吃上一口就会停不下来。 【蟹粉狮子头】 淮扬菜里最著名的几个菜之一，当初在扬州为了这道狮子头，特意跑遍了好几家著名的餐厅，就是为了吃到正宗的口味。 据说湖里春风的这道狮子头，是师傅特意从早上就开始准备下的了。先是要用刀，将整块猪肉细细剁碎，再用手反复揉摔上劲，再加入老鸡，现斩的大闸蟹，熬煮两个小时才能上桌。 做好的狮子头，汤色金黄，从汤底到狮子头，都透着一个字“鲜”。狮子头软塌但不松散，里面还有些许马蹄，汁多味美。 【蒸固城湖大白鱼】 这道菜其实是湖里春风的老菜品，也是这次升级之后变化最大的菜品。 固城湖的白鱼本身就是口味鲜美，肉质细嫩。但是蒸的时候，很容易表皮开裂，破相就不好看了。新的团队明显是解决了这个问题，菜品端上桌还是非常完整，而且完美保留了鱼肉的口感。 最值得一提的是汤底，也是选用了鸡汤做底，汤汁金黄透亮，鲜美入味，更为整道菜品提色不少。 【鳝鱼炒饭】 一道非常有看点的堂做菜。有点类似于广式煲仔饭的做法。锅中米饭烧到底部微微焦黄，带着热气端到桌上，快速放入调好的鳝鱼段，现场炒制。这样做出来的炒饭，鲜美中带着焦香，吃的时候还能在口中清晰的品尝出锅巴的焦脆和米饭的软糯，非常有烟火气的感觉。#大厨家淮扬菜# #淮扬菜湖景餐厅# #品味淮扬美味# #江上江淮扬菜# #淮扬菜大师作# #淮扬正宗# #品新菜# #家菜潮菜# @头条美食