[色色R][色色R]双拼口味的乳酪碱水面包，酸酸甜甜的树莓乳酪搭配浓郁醇香的开心果乳酪，外皮有独特的碱水香气，有韧性又不失柔软，美味与颜值并存[赞R] ——— 【树莓开心果乳酪双拼碱水】10个份 高筋面粉420g 低筋面粉80g 鲜酵母9g 细砂糖20g 冰水110g 冰牛奶200g 盐7g 黄油20g 【开心果乳酪馅】 奶油奶酪200g 细砂糖30g 奶粉40g 开心果酱30g 开心果碎20g 【树莓乳酪馅】 奶油奶酪200g 细砂糖10g 树莓果酱50g 奶粉40g 仙人掌粉/树莓粉（调色用） 【浸泡用碱水】 水500g+烘焙碱20g ——— 🌟步骤： 1⃣️所有食材加入企鹅顶顶厨师机中，2档低速将食材混匀（1-2分钟），转5档高速搅打至面团大致光滑（约10分钟），能拉出厚膜，8成筋，面温不超过26度 2⃣️面团分割10份（约85g/个），滚圆，冷藏松弛20分钟 3⃣️面团擀成约18*12cm椭圆形，挤上开心果乳酪馅和树莓乳酪馅，将面团捏合成橄榄形 4⃣️室温醒发20分钟，转入冷冻30分钟以上至面团变硬（不用盖保鲜膜） 5⃣️在常温水中加入烘焙碱融化，将冻好的面团取出，放入碱水中浸泡20-30秒，沥干水分后放在烤盘上（全程带手套，不要用手直接接触碱水） 6⃣️用割刀割两条线，将割口掰开，整理好形状 7⃣️烘烤，上火220度下火190度15-18分钟，出炉后表面喷水，面包光泽感会更好 ——— [种草R]一些制作分享[种草R] [打卡R]碱水面团也可以不放糖和黄油，我喜欢稍微柔软一点的，就加了少量糖油 [打卡R]面粉也可以用纯高筋面粉，我混了一点点低筋面粉，断口性更好，相对松软一点。液体用量请根据面粉吸水性自行调整，碱水面团会偏干一点 [打卡R]如果想吃有嚼劲一点的，塑形完后可以直接冷冻，不需要室温醒发 [打卡R]用剩的碱水可以冷藏保存，重复使用几次（使用前需回温）