天气又开始冷了～ 当然也要开始喝热奶茶了！ 在茶饮中，温度的不同也决材料的属性，热饮需要更醇厚的口感和浓郁的香气 今天测试三款常见的奶基底 以最近大热的“抹茶牛乳”为例，测试配比为： 200ml全脂牛奶+20ml奶基底+10ml糖浆+4g抹茶粉 1⃣冰勃朗 冰勃朗在冷饮饮品的表现相对较好，不压茶香，但是热饮情况下明显口感寡淡很多，饮品具有水感，奶感不足。如果添加过多的奶基底，油感会过于明显。 2⃣维益咖啡奶 咖啡奶的浓度会比冰勃朗更好一些，更加浓郁，不过加热后有一股明显的蛋糕风味，很容易抢味。 3⃣黄油牛乳 黄油牛乳属于动物脂肪，加热后更加顺滑滑口，并且黄油牛乳加热的香气也非常明显，这款用作热饮会比前两款含有植物油的产品风味更正。