其实不只是两种面包，这个面团可以做万能面团，延伸出n种面包！再一次强烈推荐冷藏发酵法，大大的节省了时间，而且经过长时间低温发酵的面团组织细腻湿润，风味更浓郁！面团是啊呜老师的，我的小面包一直都是用的这个方子，很好用。 - 万能面团： 高筋面粉500g 盐6.5g 细砂糖65g 奶粉20g 鲜酵母15g 全蛋液50g 牛奶330g 黄油40g - 这个方子的含水量较大，面团状态比较软，所以第二天拿出来不用回温，直接整形进行二发就可以。操作步骤就是揉面（晚上七八点左右）-一发-分割-滚圆-入冰箱冷藏过夜-第二天早上取出整形-二发-烘烤。如果你揉面和一发是在白天或者下午，可以滚圆后放冷冻，睡前转冷藏，第二天正常操作，这也就是冷冻冷藏法。设备用的是海氏S80四代风炉烤箱，不得不说升级后的烤箱不仅颜值更高，稳定性也更好，最近的美食都是用这台风炉烤箱做的，确实越用越喜欢，越用越顺手。