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“西红柿吃多了，肠胃不太好，怎么就有点拉肚子呢？”陈琳坐在医院的等候区，边揉着肚子边小声嘟囔。

她是一名在工厂做包装工的普通职员，平日里忙得像陀螺，回家也是吃点速食解决问题。

今天肚子有点不对劲，腹痛腹泻，让她有点担心。她早上吃了顿很美味的西红柿炒蛋，结果这一整天下来，肚子就开始“闹腾”，一直没消停。

“西红柿炒蛋，哦，正常啊，谁没吃过？”陈琳想了一会儿，继续自言自语，“难道是这菜的问题？”

她揉着肚子，又自顾自地说：“西红柿怎么会有问题，天天吃的都很健康啊！”就在她一边懊悔自己吃了多少西红柿一边焦虑时，接待她的护士小姐笑着告诉她，今天要看的医生是李医生，他可是一位肠胃科的专家，特别擅长解决胃肠问题。

李医生看上去约摸四十多岁，眼镜架得整整齐齐，穿着白大褂，脸上带着些许严肃，但言语和蔼可亲。

陈琳坐下来后，李医生扫了一眼她的病历单，询问了一些症状后，慢慢地开口：“你说你最近肚子不太舒服，腹泻而且有点腹痛，是吧？”

陈琳点了点头，眼里满是疑惑：“嗯，刚开始没觉得什么，可能是吃了点不太消化的东西吧。”李医生点了点头：“嗯，的确，西红柿这种常见蔬菜，看似无害，实际上有些人吃多了确实会造成肠胃不适，甚至引起腹泻。”

陈琳眨了眨眼睛，“西红柿？不是很多人都说西红柿好，能抗癌，抗氧化，美容的？”

李医生笑了笑，拿起桌上的西红柿，轻轻拍了拍：“是的，西红柿本身是非常好的食物，含有丰富的番茄红素，维生素C，抗氧化能力很强。”

但是，吃的时候要讲究方式，过量吃，或者吃不熟的西红柿，对肠胃可不友好，尤其是未完全成熟的西红柿。

西红柿中存有被称为“番茄碱”的物质，其在未熟西红柿里含量颇高。食用未熟西红柿，对肠胃刺激极大。

陈琳听到这儿，心里“咯噔”了一下，赶紧问：“番茄碱是什么？”

李医生笑了笑，拿起手边的笔，在病历本上写下几个字：“番茄碱，或者说是‘生物碱’类的物质，其实是植物用来保护自己不被虫子吃掉的一种天然毒素。我们人体对于这些物质的耐受性其实有个上限。”

大多数时候，西红柿吃得多了，尤其是没有完全成熟的西红柿，里面的番茄碱会刺激胃肠道，导致肠胃功能紊乱，轻则腹泻、腹痛，重则可能引发更严重的肠胃炎症状。

陈琳愣住了，心里回忆了一下，自己前两天吃的西红柿还真是有点青，偏硬，外皮也有些发白：“那是不是我吃了没熟的西红柿？”

李医生点了点头，继续解释：“是的，特别是那些未完全成熟的青西红柿，番茄碱的含量更高，而且很难通过常规的烹饪消除掉。如果吃下去，肠胃受到刺激，结果就可能引发消化不良、腹痛，甚至腹泻。”

陈琳有些惊讶：“所以西红柿是肠胃的‘幕后杀手’？”李医生笑了：“也不能这么说，西红柿毕竟是好食物，但你要注意分辨。就像你说的，吃西红柿确实对抗癌、抗氧化有很大帮助，但如果不懂得正确食用方式，反而可能给自己带来麻烦。”

“那我以后是不是就不能再吃西红柿了？”陈琳问。李医生摇摇头：“不是不吃，而是要吃对。若西红柿全然熟透，其番茄碱含量将大幅降低，同时，熟西红柿中的番茄红素更易于被人体吸收。”

所以，日常吃西红柿时最好选择熟透的，而不是生吃未熟的西红柿。特别是那些青西红柿，不论是生吃还是做菜，都最好避免。

陈琳听了后，心里松了一口气：“那我以后就是吃熟透的西红柿了。”

李医生点点头，又补充道：“还有，虽然西红柿是个常见的好食材，但有些人对西红柿过敏，或者肠胃本身就比较虚弱的人，吃得过多也是不适宜的。每个人的肠胃状况不同，还是要根据自己的身体状况来调节。”

“那我以后得特别注意了，不能随便吃生西红柿了。”陈琳感叹道。李医生见她如此认真，忍不住笑了：“没事没事，吃点西红柿不一定就出问题，但是如果有肠胃不适，确实要注意这些细节。肠胃是我们身体的‘第二大脑’，一定要好好保护。”

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[1]黄海群.炎症性肠病患者饮食相关生活质量的研究现状,现代医药卫生,2024-06-15