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#北方面条好吃,还是南方面条好吃?#北方面条好吃，全国十大面条，北方占了七，南方只有三，主要原因在于北方面条和南方的面条用的面粉不一样。南方面条用的面粉含淀粉比较高，另外多加碱，口感较硬较抻，而北方面粉用的小麦粉蛋白质含量高，按面粉中蛋白质含量的多少，就可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。口感劲道有嚼头，比如山西刀削面，兰州拉面，郑州烩面，单从用料上来说北方面条用的原料占优。这跟南北方地区小麦生长的日照、温度、生长期相关。北方山东山西河南河北外加陕西内蒙，面条好吃。