🍞加入了香草荚的面团，从打面到烘烤，都能闻到香草的芳香～[色色R][色色R]肉眼可见的香草籽颗粒～奶香浓郁，绵软细腻 [害羞R][害羞R]我还用这个面团做了香草奶酱小吐司，冰淇淋的口感，感兴趣的姐妹可以🔍前面的笔记 ——— 【香草牛奶吐司】450g吐司模具2个 高筋面粉500g 细砂糖60g 奶粉20g 鲜酵母15g 蛋清50g 香草荚1根 淡奶油150g 冰牛奶225g 盐7g 黄油40g ⭕️不同面粉吸水性不同，液体用量可自行调整 ——— 🌟步骤： 1⃣️将香草籽刮出连同香草荚放入牛奶中（淡奶油也可以一起加），小火煮至微微冒泡后，关火焖10分钟。将香草牛奶滤出，冷冻成冰块备用 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中搅拌至厚膜，加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出手套膜，面温24-26度 3️⃣面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%，50-60分钟，手指轻按不会快速回弹即可 4️⃣将面团分成6份，滚圆松弛20-30分钟 5️⃣面团进行两次擀卷（中途松弛20-30分钟），收口朝下放入吐司模具中 6️⃣二次发酵，35度，湿度80%，40-50分钟，发酵至8-9分满 7️⃣烘烤，SP50上火150度下火220度30分钟左右（每台烤箱使用温度不一样，按自己平时烤吐司的温度来即可）