门诊遇到好几个被诊断妊娠糖尿病的准妈妈，都跟我抱怨说吃玉米“不太行”，明显没有吃燕麦和糙米饭控糖好使。并且，原以为吃玉米管饱，结果没多久就饿……说好的杂粮控糖控体重呢？ 首先，玉米绝对属于全谷物，也就是大家常说的粗杂粮。 但是玉米绝对不算优质全谷物，虽然玉米的膳食纤维、钾元素和维生素B2的含量比白米饭白馒头高一些，但是玉米蛋白质、B族维生素、钙镁钾等矿物质、以及膳食纤维的含量、绝对拼不过燕麦、糙米、荞麦、藜麦等更优秀的全谷物。 顺便提一下，100克蒸熟的新鲜玉米粒能提供的蛋白质的量比白馒头少3~4克。鉴于谷类提供的蛋白质量是要计入全天饮食蛋白质的，所以，从蛋白质的角度来看，总用玉米替代米饭馒头并不划算。 在常见的几种玉米：老玉米、糯玉米、甜玉米中，糯玉米的热量是最高的。同样是100克新鲜玉米粒，糯玉米的热量比甜玉米高出将近一倍，比老玉米也高。 看到这儿，你可能会说，那我顿顿甜玉米，能量相对低，水分含量更高，味道也更美好，终归是对减肥更友好吧？ 答案是，那要看你这一天下来怎么吃，吃的啥，吃进去的营养素配比是否合理~ 还是那句话，一根玉米解决不了减肥大计，十根也不行。毕竟，你不可能只吃玉米，否则一段时间后你一定会营养不良。不管体重减了几斤，蛋白质营养不良是一定躲不开的。 而且一大根甜玉米/水果玉米的热量，跟200克熟米饭的能量差不了多少。 为啥玉米控糖也不行呢？那是因为很多糖友/糖妈妈吃的是升糖速度快的糯玉米，而不是升糖速度慢、GI值相对低的甜玉米和老玉米。 在淀粉家族中，支链淀粉含量高的比直链淀粉含量高的更容易消化，释放葡萄糖的速度更快，因此升血糖的速度更快。而所有口感“糯叽叽”的主食，都是支链淀粉含量高的，比如粽子、汤圆、年糕等， 这也是为何一大根糯玉米下肚，不仅不抗饿，反倒肚子很快就咕噜噜的原因。 不过，如果你选的是甜玉米或老玉米，甜玉米靠含水分量大、单位重量内淀粉含量相对低，将自己在三种玉米中的升糖指数拉至最低（GI