- 今日菜单📝 响油鳝丝🫗 虾籽茭白🦐 皮蛋肉饼汤🍲 清炒豌豆尖🫛 麻药蛋 橙汁🍊 - 响油鳝丝🫗做法附图 把本帮菜的浓油赤酱体现的淋漓尽致 要用猪油炒才香 鳝丝需要切大段 避免大缩水 淀粉水要分多次加入勾芡 白胡椒粉一定要加 下回装修厨房一定要给自己弄个中式猛火灶！ - 虾籽茭白🦐 做法附图 茭白的末季 再来尝一下它的鲜嫩 这个菜 茭白一定要全部去皮 传统版本应该是下的宽油 煸茭白 我做了减油版 应该用虾籽酱油 最后出锅撒了一把虾籽 一样美味。 - 皮蛋肉饼汤🍲做法附图 降温后就想喝一些暖和的汤 蒸的汤 不到100度 汤底清澈 营养在食材里 而锅炖出来的 一直高温炖煮 脂肪和水乳化 使得汤底浑浊 营养都在汤里～ 懂了啵🥰 - 清炒豌豆尖🫛 用鸡油炒 淋鸡汤 快速出锅 但家里做的话 猪油也可以 这个季节的豌豆尖很糯 怎么做都好吃的啦。