分享一款水光肌纸杯蛋糕～ 不开裂，不回缩，蓬松绵软～ 🔎想要烤出水光肌纸杯蛋糕，蛋白打发很关键，蛋白的状态要比戚风的软一点，并且一定要低温慢烤，温度很重要‼️ 🛒食材： 鸡蛋3个 可可粉8克 玉米油25克 牛奶40克 顶焙软白低筋粉35克 白砂糖35克 柠檬汁 两滴 👩🏻‍🍳步骤： 1️⃣玉米油加热到烫手，倒入可可粉中搅匀，再加入牛奶搅拌均匀。 2️⃣筛入顶焙低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌顺滑。 3️⃣蛋清里加入白砂糖滴两滴柠檬汁开始打发，打发到提起打蛋头有小尖角。 4️⃣取一部分蛋白霜加入蛋黄糊内，搅拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀抄底翻拌均匀。 5️⃣翻拌好的面糊装入裱花袋挤入纸杯中，放入提前预热好的烤箱中层，上下火110度20分钟 130度30分钟 上下火150度10分钟。