说实话，牛皮菜，有些猪都不吃，但不代表做菜不好吃，在四川，最经典的是搭配嫩胡豆（蚕豆），或炒或凉拌。凉拌不废油，是川北的常用做法。只拣嫩菜帮，叶子不要，洗净后和嫩胡豆焯熟，然后菜帮拦腰一切二，再用手撕成细长条，再加调料凉拌，入味后即成。
说实话，牛皮菜，有些猪都不吃，但不代表做菜不好吃，在四川，最经典的是搭配嫩胡豆（
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说实话，牛皮菜，有些猪都不吃，但不代表做菜不好吃，在四川，最经典的是搭配嫩胡豆（蚕豆），或炒或凉拌。凉拌不废油，是川北的常用做法。只拣嫩菜帮，叶子不要，洗净后和嫩胡豆焯熟，然后菜帮拦腰一切二，再用手撕成细长条，再加调料凉拌，入味后即成。