红烧猪蹄 食材准备： 猪蹄 2 个，葱 2 根，姜 1 块，蒜 3 瓣，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，冰糖 10 克，生抽 2 勺，老抽 1 勺，料酒 1 勺，盐适量，食用油适量 做法： 1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。 2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。 3. 加入猪蹄翻炒上色。 4. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。 5. 加入生抽、老抽翻炒均匀。 6. 倒入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时，至猪蹄软烂。 7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。 8. 装盘，撒上葱花点缀。

猪蹄炖黄豆 食材准备： 猪蹄 2 只，黄豆 200 克，葱 1 根，姜 1 块，八角 2 个，桂皮 1 小块，料酒 2 勺，盐适量，生抽 2 勺，冰糖 10 颗 做法： 1. 黄豆提前泡发，至少 2 小时。 2. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出备用。 3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。 4. 放入猪蹄翻炒上色，加入八角、桂皮、葱、姜炒香。 5. 倒入生抽，翻炒均匀。 6. 加入足量的水，放入泡好的黄豆，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时至猪蹄软烂。 7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。 8. 出锅装盘，美味的猪蹄炖黄豆就完成了。

卤猪蹄 食材准备： 猪蹄 2 个，生姜 1 块，大葱 1 根，八角 3 个，桂皮 2 块，香叶 3 片，干辣椒 5 个，花椒 1 小把，冰糖 1 把，料酒 3 勺，生抽 3 勺，老抽 2 勺，盐适量 做法： 1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。 2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。 3. 放入猪蹄翻炒上色。 4. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大葱炒香。 5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。 6. 加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。 7. 最后根据口味加入适量盐，大火收汁即可。 8. 出锅装盘，美味的卤猪蹄完成。