番茄牛腩 食材准备： 牛腩 500 克，番茄 2 个，洋葱 1 个，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，料酒 2 汤匙，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，盐适量，冰糖适量，食用油适量

做法： 1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。 2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块；洋葱切块；生姜切片；大蒜切末。 3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。 4. 加入牛腩翻炒至表面微黄，再放入洋葱块翻炒均匀。 5. 倒入番茄块，炒出汁后，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 6. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至牛腩软烂。 7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。 8. 出锅装盘，撒上葱花点缀。

 红烧牛腩 食材准备： 牛腩 500 克，葱 2 根，姜 1 块，蒜 3 瓣，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，干辣椒 5 个，冰糖 10 克，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙，盐适量，食用油适量

做法： 1. 牛腩切成大小均匀的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分。 2. 葱切段，姜切片，蒜去皮备用。 3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。 4. 加入牛腩翻炒均匀，使其表面裹上糖色。 5. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。 6. 加入生抽、老抽翻炒均匀。 7. 加入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火焖煮 1.5 小时左右，至牛腩软烂。 8. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

土豆炖牛腩 食材准备： 牛腩 500 克，土豆 2 个，胡萝卜 1 根，洋葱 1 个，姜 1 块，蒜 3 瓣，八角 2 个，桂皮 1 块，香叶 2 片，干辣椒 3 个，料酒 2 勺，生抽 2 勺，老抽 1 勺，盐适量，冰糖适量，食用油适量

做法： 1. 牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净备用。 2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜切片，蒜切末。 3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色。 4. 放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 5. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。 6. 放入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖煮 20 分钟左右。 7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。 8. 出锅装盘，撒上葱花点缀。