九转大肠 食材准备： 猪大肠 500 克，葱、姜、蒜适量，盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、淀粉适量

做法： 1. 猪大肠洗净，焯水后切成小段。 2. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。 3. 加入猪大肠煸炒至表面微黄。 4. 调入适量的盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。 5. 加入适量清水，焖煮片刻。 6. 汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡。 7. 大火收汁，装盘即可。

脆皮大肠 食材准备： 猪大肠 500 克，葱 2 根，姜 1 块，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，花椒 1 小把，料酒 2 大勺，生抽 2 大勺，老抽 1 大勺，盐 1 小勺，糖 1 大勺，面粉适量，白醋适量

做法： 1. 猪大肠先用清水冲洗，再加入面粉、白醋反复揉搓，然后用清水洗净。 2. 锅中加水，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒，将猪大肠放入煮至七八分熟，捞出晾凉。 3. 用牙签在大肠上扎一些小孔，然后抹上老抽上色。 4. 锅中倒油，油热后放入猪大肠炸至表皮酥脆，捞出控油。 5. 锅中留底油，放入糖炒出糖色，加入适量清水，放入炸好的大肠，加生抽、盐，煮至汤汁浓稠。 6. 将大肠捞出切块，装盘即可。 7. 可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀。

溜肥肠 食材准备： 肥肠 500 克，青椒 2 个，红椒 1 个，葱姜蒜适量，干辣椒 3 个，花椒 10 粒，料酒 2 勺，生抽 2 勺，老抽 1 勺，盐适量，糖少许，食用油适量

做法： 1. 肥肠洗净煮熟，切成小段备用。 2. 青椒、红椒洗净切块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。 3. 锅中倒油烧热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。 4. 加入葱姜蒜爆香，放入肥肠煸炒至表面微黄。 5. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 6. 放入青椒、红椒继续翻炒至断生。 7. 加入适量盐和少许糖调味，炒匀即可出锅。 8. 装盘，美味的溜肥肠就完成啦。