卤猪腱 食材准备： 猪腱子肉 500 克，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，花椒 10 粒，干辣椒 2 个，生姜 1 块，大葱 1 根，老抽 2 汤匙，生抽 2 汤匙，料酒 1 汤匙，冰糖 1 小块，盐适量，清水适量

做法： 1. 猪腱子肉洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后煮 3 分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2. 姜切片，葱切段。锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味。 3. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。 4. 放入猪腱子肉，翻炒至表面上色。 5. 加入适量清水，没过猪腱子肉，大火烧开后转小火焖煮 1 小时左右，至肉熟烂。 6. 加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。 7. 将卤好的猪腱子肉捞出，晾凉后切片装盘。 8. 可以根据个人口味调制蘸料，搭配食用。

 猪腱肉炒时蔬 食材准备： 猪腱肉 300 克，胡萝卜 1 根，青椒 2 个，洋葱 1 个，蒜瓣 3 瓣，姜 1 小块，生抽 2 汤匙，料酒 1 汤匙，盐适量，食用油适量，淀粉适量 （相隔一行） 做法： 1. 猪腱肉洗净切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒和适量淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 2. 胡萝卜去皮切片，青椒去籽切块，洋葱切块，姜切丝，蒜瓣切末备用。 3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。 4. 加入腌制好的猪腱肉，翻炒至变色后盛出。 5. 锅中再加入少许油，放入胡萝卜片翻炒至断生。 6. 接着放入青椒块和洋葱块，继续翻炒均匀。 7. 倒入炒好的猪腱肉，加入 1 汤匙生抽和适量盐，翻炒均匀。 8. 出锅装盘即可享用。

猪腱肉煲汤 食材准备： 猪腱肉 500 克，姜片 5 片，葱段 3 根，红枣 5 颗，枸杞 10 克，盐适量，料酒适量，清水适量

做法： 1. 将猪腱肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 2. 把红枣和枸杞洗净，浸泡 10 分钟。 3. 锅中加入适量清水，放入焯水后的猪腱肉、姜片、葱段和料酒，大火煮开。 4. 撇去浮沫，转小火炖煮 1 个小时。 5. 放入红枣和枸杞，继续炖煮 30 分钟。 6. 加入适量盐调味，再煮 5 分钟即可。 7. 关火，盛出汤品，趁热享用。