清蒸鲈鱼 食材准备： 鲈鱼 1 条，葱姜适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，食用油适量

做法： 1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。 2. 鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟。 3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸 8 分钟左右，关火焖 2 分钟。 4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。 5. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。 6. 热锅烧油，将热油浇在鱼身上即可。 7. 一道美味的清蒸鲈鱼就做好啦。

红烧鲈鱼 食材准备： 鲈鱼 1 条，生姜 1 块，葱 2 根，蒜 3 瓣，料酒 2 勺，生抽 2 勺，老抽 1 勺，白糖 1 勺，盐适量，食用油适量，淀粉适量

做法： 1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒和姜片腌制 15 分钟。 2. 葱切段，姜切丝，蒜切末备用。 3. 腌制好的鱼表面拍上淀粉。 4. 锅中倒油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄，盛出。 5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。 6. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开。 7. 放入煎好的鲈鱼，小火烧至汤汁浓稠。 8. 出锅前撒上葱花即可。

鲈鱼豆腐汤 食材准备： 鲈鱼 1 条，嫩豆腐 1 盒，生姜 1 块，小葱 2 根，料酒 2 勺，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量

做法： 1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制 15 分钟。 2. 嫩豆腐切成小块，生姜切片，小葱切成葱花备用。 3. 锅中倒油，油热后放入姜片爆香。 4. 放入鲈鱼煎至两面金黄。 5. 加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。 6. 放入豆腐块，继续煮 10 分钟左右。 7. 加入盐和白胡椒粉调味。 8. 出锅前撒上葱花即可。