红烧带鱼 食材准备： 带鱼 500 克，葱 2 根，姜 1 块，蒜 3 瓣，干辣椒 2 个，八角 2 个，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙，白糖 1 茶匙，盐适量，食用油适量

做法： 1. 带鱼处理干净，切成段，用厨房纸巾吸干水分。 2. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段。 3. 锅中倒油烧热，放入带鱼段煎至两面金黄，盛出备用。 4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒香。 5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。 6. 放入煎好的带鱼段，盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟左右。 7. 打开锅盖，大火收汁，根据口味适量加盐调味。 8. 汤汁浓稠后即可出锅装盘。

糖醋带鱼 食材准备： 带鱼 500 克，葱 2 根，姜 1 块，蒜 3 瓣，白糖 2 勺，醋 3 勺，生抽 2 勺，料酒 1 勺，盐适量，淀粉适量，食用油适量

做法： 1. 带鱼处理干净，切成段，用盐和料酒腌制 15 分钟。 2. 葱、姜、蒜切末备用。 3. 腌制好的带鱼裹上一层淀粉。 4. 锅中倒油，油热后放入带鱼，煎至两面金黄，盛出。 5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。 6. 加入白糖、醋、生抽，煮至白糖融化。 7. 放入煎好的带鱼，翻炒均匀，让带鱼裹上糖醋汁。 8. 出锅装盘，撒上葱花即可。

干煎带鱼 食材准备： 带鱼 500 克，盐 5 克，料酒 2 勺，葱姜适量，胡椒粉 3 克，淀粉适量，食用油适量

做法： 1. 带鱼处理干净，切成段，在鱼身上划几刀。 2. 用盐、料酒、葱姜、胡椒粉腌制带鱼，大约 20 分钟。 3. 腌制好的带鱼均匀裹上淀粉。 4. 锅中倒入食用油，油热后放入带鱼。 5. 小火慢煎，煎至一面金黄后翻面。 6. 继续煎至两面金黄，带鱼熟透即可出锅。 7. 出锅后可以放在厨房纸上吸去多余的油。 8. 装盘，干煎带鱼完成。