油焖大虾 食材准备： 大虾 500 克，葱 2 根，姜 4 片，蒜 3 瓣，料酒 2 勺，生抽 2 勺，老抽 1 勺，白糖 1 勺，盐适量，食用油适量 做法： 1. 大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线。 2. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。 3. 调碗汁，将 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺白糖、适量盐放入碗中，搅拌均匀。 4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。 5. 放入大虾翻炒至变色。 6. 倒入调好的碗汁，盖上锅盖，小火焖煮 2-3 分钟，至汤汁浓稠。 7. 大火收汁，汤汁裹在大虾上即可出锅。 8. 装盘，撒上葱花点缀。 龙井虾仁 食材准备： 虾仁 300 克，龙井茶 5 克，鸡蛋 1 个，料酒 5 毫升，盐 3 克，淀粉 5 克，葱姜适量，食用油适量 （相隔一行） 做法： 1. 龙井茶用开水泡好，放凉后备用。 2. 虾仁洗净，去除虾线，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 3. 葱姜切末备用。 4. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香。 5. 倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色。 6. 加入泡好的龙井茶汁，继续翻炒均匀。 7. 稍微收汁，出锅装盘。 8. 可根据个人喜好，撒上少许葱花点缀。 香辣虾 食材准备： 鲜虾 500 克，干辣椒 50 克，花椒 20 克，姜 20 克，蒜 30 克，葱 20 克，料酒 20 毫升，生抽 20 毫升，盐 5 克，糖 5 克，食用油适量 做法： 1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线。 2. 姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段备用。 3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和花椒炒香。 4. 加入干辣椒段继续炒香，放入处理好的鲜虾翻炒至变色。 5. 倒入料酒、生抽，翻炒均匀。 6. 加入盐和糖调味，继续翻炒至虾熟透。 7. 最后放入葱段，翻炒均匀即可出锅。 8. 装盘，香辣可口的香辣虾完成。