中小学校的食堂为什么很多都承包出去了？有的是明包，有的是暗包，还有局部承包等，学校为什么反对“不准承包”的要求？ 1.让专业的人员干专业的事，学校食堂适合承包。一是做饭的厨师应该是专业的，厨师总比农家大妈的做饭水平专业的多，尤其是学校食堂的这种动辄几百人一起吃饭，量大、集中，不同于其他做饭的方式；二是食堂的管理人员需要专业人员。吃饭的人多，做饭的人多，饭菜量大，更需要专业人员的管理，否则的话，跑冒滳漏就会是一个很大的数额。 2.学校管理食堂尤其不专业。教师不会管理食堂，并且被分配去管理食堂的教师往往还不屑于认真学习食堂经营管理的专业知识，致使学校食堂的管理水平一直迟滞不前，势必最终影响饭菜的质量。 3.学校食堂的利润吸引着承包者。学校食堂的封闭式管理使其逃避了市场的调节功能，承包者的利润相对稳定，吸引着一些人去追逐这个利润。另外，学校食堂“人多量大”的特点也是承包者获取利润的保证，很有吸引力。 对于中小学校的食堂，学校似乎不愿意管但又不得不管，不会管但又不能不管，很让学校头疼，非常乐于让承包者介入，学校也好脱手，站在界外再参与管理，也不显得过于外行。