牛肉。前天六点去早市买菜，看到路边有一个卖牛肉的，他说是农村自家喂的牛，好吃又筋道，一斤才28元。 看着牛肉很鲜亮，颜色发红肉丝也很粗，应该是真牛肉，这时老板说，每天七点不到就卖完了，幸好你今天来的早，要不真买不到。 我正在犹豫的时候，旁边一位大姐说，他家牛肉很好还便宜，她经常在这买。 听了大姐说的，我也买了100块钱的，天也冷了，想着回家做卤牛肉挺好的，回到家我还跟家里人吐槽说，今天去早市买了好牛肉。 中午就开始卤起牛肉来，先把肉切好，水烧开后把牛肉放进去焯水。焯水两分钟捞出来再用温水冲洗一遍，然后起锅烧油，放入八角花椒香叶和葱姜炒香，再放甜面酱和酱油，然后再把牛肉放进去煸炒一会，最后加水莫过牛肉。 就这样大火炖了一下午，想着到晚上肉应该会很烂乎了。于是就夹出来一块，尝了一小口，结果咬不动嚼不烂。 平常都是买外面卖的熟牛肉，想着现在牛肉便宜自己在家做挺划算的，这是第一次做，不知道为什么炖了一下午还是咬不动呢？难道是买的牛肉太便宜，不是好肉？ 不知道是我做的方法不对还是牛肉本身的原因，就想问问大家，有没有懂行的给说一下，牛肉究竟怎么做才会软烂又好吃呢？