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今日菜单📝
家庭版隆江猪脚饭🍖
冬瓜薏米排骨汤🫕
韩式酱鸡蛋🥚
卤豆腐🍥
白灼菜心🥬
杨枝甘露饮🥭
酒酿大福🫓
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隆江猪脚饭的由来纪录片里是这样描述的:
广东揭阳有个隆江镇 地处惠来县的母亲河
水陆交通便利 有许多的苦力和挑夫往来
为饱腹耐饥 选择油脂碳水都丰富的猪脚饭
隆江猪脚饭经过长时间的发展和传承
如今不光是潮汕美食 也走向了全国和世界..
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今天它!还走进了我的厨房!
起因是在西岸的Bloomarket吃到了四点金
软软糯糯又q弹 一口下去魂都没了..
回家我就开始专研 我要给它弄得明明白白..
商业版的工序虽复杂 但整明白了也就那回事
用筒骨+整鸡+猪皮先熬一锅有胶质的高汤
选择一整只猪后腿 喷枪去杂毛 焯水洗净
用葱姜蒜熬葱油 准备10+种香料+大地鱼干
加入广东特色甜酱油和生抽 炖煮2小时以上
一些开了几十年的小店凌晨4.5点开始卤煮
尤其四点金 这个部位非常的少 晚去根本吃不到。
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家庭版的隆江猪脚饭🍖做法附图
我去菜场选了一个肘子 三斤39元
熬制葱油、用排骨+鸡腿熬了高汤
直接放入香料包 一起炖了3小时
油脂没放太多 看着没有那么油光锃亮
但味道已经很接近了 肥而不腻入口即化
分享给邻居们 全部给我光盘 都说好吃!
大家可以试试看 探索美食真的很快乐!
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对了 西岸新开的bloomarket 太合我的口味🖐🏻
百年前的水泥厂变身上海首个滨江市集!
是我两周去了三次的快乐老家 潮人聚集地!
俺觉得它 从外面看像表参道 顶楼的景像LA
一楼的高级版大时代 很泰兰德🌴
你以为吃泰餐嘛 主打云贵川闽潮汕菜🌶️
30+家有态度自营品牌和主理人👨🏻🍳
融合菜做得蛮好 创意料理 非常用心!
等台风过了还要再去 实在是太chill啦!
好热爱生活
隆江猪脚饭吃出浪漫
请问蒜酥是用在哪里的?猪脚饭上的一勺红色辣酱是什么牌子的?