新手干货，用过无数次的戚风蛋糕配方，戚风做了很多个，配方只用这一个，零失败，不塌腰不回缩 此配方可做2个六寸戚风 - 食材： 鸡蛋6个｜顶焙软白低筋粉100克｜玉米淀粉10克｜白砂糖95克｜牛奶75克｜玉米油60克｜柠檬汁少许 - 步骤： 1.玉米油和牛奶混合搅拌，乳化成无油星的乳白色 2.筛入低筋面粉，搅拌成无干粉状态 3.加入蛋黄，搅拌均匀，放一旁备用 4.蛋清➕柠檬汁，白砂糖分3次加入，最后一次加白砂糖的时候加入玉米淀粉，用厨师机打发蛋清，提起呈有光泽细腻的小尖钩就可以了，蛋清的打发程度决定了戚风的成败 5.取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再倒回蛋白霜内，翻拌至颜色一致，防止过度翻拌，导致消泡 6.翻拌好的蛋糕糊倒进6寸戚风模具内，震出大气泡 7.卡士CO750S升级版烤箱提前预热，145度烤60分钟 8.出炉震模（距离桌面15cm垂直摔下去）倒扣，晾至温热脱模 - 新手也能成功，毫无压力，喜欢自己做戚风的宝儿们快来试试吧