[色色R][色色R]这也太太太太太好吃了～网上超火的比比的番茄拿坡里吐司，已经觊觎很久了～[害羞R]买不到就自己做一个尝尝鲜吧～ 🍅用番茄汁打的面团我以前也做过，挺喜欢那股淡淡番茄味的，再加上猪肉脯、奶酪、肉松，这搭配太绝了[赞R][赞R]（如果还有油渍小番茄的话那升天了～） （[暗中观察R]自己瞎做的配方哈，用的现成的番茄汁，不嫌麻烦的也可以自己用新鲜番茄打汁来做，自己吃的话馅料可以多多放～） ——— 【番茄奶酪猪肉脯吐司】250g吐司4个 高筋面粉550g 细砂糖55g 鲜酵母15g 全蛋80g 老面100g 番茄膏80g 番茄汁300g 盐9g 黄油55g 🌟馅料&装饰（每个吐司）： 猪肉脯50g｜奶油奶酪50g｜肉松15g｜芝士片2片 ——— 🌟步骤： 1⃣️液体提前冻一下，将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，3档低速先将食材搅匀（1-2分钟），再转5档搅拌至厚膜状态（约8分钟） 2⃣️加入软化的黄油、盐，继续低速搅匀（约2分钟），再转高速5-6档搅拌至能拉出手套膜（6-8分钟）。面温24-26度 3⃣️面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%，50-60分钟，手指轻按不会快速回弹即可 4⃣️将面团分成12份（约100g），滚圆松弛20-30分钟 5⃣️面团擀长、翻面，放上奶油奶酪、猪肉脯、肉松，卷起 6⃣️将面团用刀从中间对半切开（不切断），掰开露出切面，3个为一组放入250g吐司模具中 7⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至8-9分满，表面放上芝士片 8⃣️烘烤，上火160度下火220度25-28分钟（按照自己平时烤吐司的温度时间来就行，每台烤箱都不一样噢～） ——— ›››附上老面的制作››› 高筋面粉100g 水70g 盐1g 干酵母1g ·所有食材搅拌至表面大致光滑（6成筋以上），室温26-28度醒发半小时到1小时，转入冰箱冷藏（4-6度）一夜 ·发酵好的老面体积是原来的2-3倍，内部充满蜂窝状，表面无塌陷，有淡淡的发酵的香气，没有浓烈的酸味。用不完的老面可以分装冷冻保存