1. 这个小鱼干是用盐腌好晒干的，放在冰箱冷冻可以放一年吃的时候拿出来解冻好放在锅里炸一下记住哦鱼刚下锅的时候不要马上去翻动它哦，感觉开始定型了在开始转小火 2. 炸鱼干是一个很需要考验耐心的活就是刚开始的时候火大一点越到后面的话就要用很小很小的火慢慢的去炸这样的话既酥脆也不会有糊味 3. 小火爆香大蒜生姜末然后再放点干辣椒干花椒进去小火慢慢炒香 4. 鱼腌制过的不需要放盐哦，放一丢丢糖鸡粉，烧烤料或者是辣椒面都可以的 5. 难得做一次所以做的比较多，先把它盛出来一部分，另外锅里的再放葱花段进去多放一点，会很香 6. 一口一个太香了，酥酥脆脆的麻辣鲜香，还可以放一点白芝麻进去也不错的，不吹牛这个放一个星期都还是酥脆的，小鱼干网上应该有的哦