经典老面包🔥柔软拉丝奶香浓郁 附配方 小时候的经典老面包，复刻成功了，采用中种法，松软拉丝，巨香巨好吃！还是儿时的味道，快来做吧 🔍食材 种面：高筋面粉300克｜牛奶280克｜砂糖35克｜酵母6克 主面团：顶焙麦芯高筋粉300克｜奶粉25克｜鸡蛋1个｜砂糖70克｜牛奶50克｜盐4克｜黄油50克 ⏳步骤 1.提前一晚上制作种面，种面所有食材搅拌成团，室温发酵1小时，转冰箱冷藏发酵一晚上 2.主面团除盐和黄油以外所有材料放进厨师机桶内，提前做好的种面也一起加进去，低速揉匀，高速打出粗膜，加入盐和室温软化的黄油，低速揉匀，高速打至能拉出大片薄膜 3.揉好的面团分成9份，分别滚圆，从第一个开始擀成长方形，翻面，自上而下卷起，捏紧收口，依次做好，松弛10分钟 3.从第一个开始搓长，大概45厘米，绕成花环形状，放进28×28方盘内，37度发酵至满模，喷一层水雾 4.卡士CO750S烤箱提前预热，上管150下管165烤25分钟左右，中途上色满意盖上锡纸，防止上色过深 5.出炉趁热刷一层黄油，脱模晾凉，密封保存 太太刚吃了，松软拉丝，奶香十足，还是记忆中的味道，复刻成功了，空口吃都好吃