对于果农而言，柑橘果实的增甜增色是提高其市场价值和销售价格的关键。一个着色鲜艳均匀、糖度高、品质好的柑橘，能够极大地激发消费者的购买欲，从而帮助果农卖出高价。特别是在上市初期，尤其是上市前7天，收购价往往最高，因此，如果能在保证果实品质的同时抢先上市，那么丰产丰收就基本得到了保证。
当前正是柑橘的增甜增色期，部分晚熟品种则仍处于膨大期。那么，果农应如何管理，以促进柑橘的增甜增色，并加速其早熟呢？
一、了解柑橘甜度与色泽的变化甜度变化：柑橘果实的甜度主要来源于果实中碳水化合物的水解，形成葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类物质。由于糖分的形成过程较慢，需要数月的时间，因此水解形成的糖越多，糖酸比越高，柑橘的口感就越甜。色泽变化：柑橘果实的色泽主要来自于叶绿素的分解以及色素的形成。其中，花青素和类胡萝卜素是糖代谢的副产物。一般而言，柑橘的颜色越深，代表果实越甜，糖分累积也越多。此外，柑橘成熟时，细胞壁物质会降解，果实变软，乙烯则能促进这一过程。二、影响柑橘甜度与色泽的因素甜度因素：柑橘果实的甜度受品种、温度差、光照、水肥等多种因素影响。在合理施肥的前提下，糖度高的品种在昼夜温差大、降水少、阳光充足的环境中会更加甜美。不同品种的柑橘，其成熟时的糖度和糖的种类也有所不同。此外，温度的高低会影响柑橘果实中酸的降解，从而影响糖酸比。水肥的充足程度以及叶果比也会影响果实的甜度。色泽因素：柑橘的着色程度与含糖量成正比。当含糖量达到一定浓度时，果实才能开始着色，并随着糖分的增加而着色加深。光照有利于颜色的形成，紫外线能诱导色素形成，而充足的光照则能提高叶片的光合作用，促进更多糖分流向果实。适当低温和充足的磷、钾、钙也有利于色素的形成和糖分的累积。
三、促进柑橘增甜增色早熟的方法改善光照：加强树冠管理，合理修剪，以提高光照利用率。10-11月光照对柑橘增色增甜影响很大，因此应适当调整树与树、枝条与枝条之间的距离，避免相互重叠。树冠矮化、主枝搭配合理、枝序从属分明，以达到果树内膛不空、外围不密的效果。合理施肥：着重补充磷钾肥和钙肥，控制氮肥的使用量。氮肥施用过多会导致糖分累积减少，影响果实的品质和口感。合理控水：在膨大期，柑橘需要大量水分以满足其生长需求。但到了着色期，则应适当保持土壤干燥，以减少氮素吸收和梢果矛盾，促进果实增甜上色。此外，采前20-30天进行控水，并采用地面覆盖反光膜的方法，既能控水又能补光，有利于提高果实糖度。
综上所述，通过改善光照、合理施肥和控水等措施，可以有效地促进柑橘的增甜增色和早熟，提高果实的品质和市场竞争力。
