#潇潇简单菜##广东生活日记# 木耳蒸滑鸡的做法
新家开火快两个月，发现按以往家里的饮食习惯吃饭好像还真不好买菜做菜，说不出来为什么，好像是很多蔬菜的味道真的不一样，食材选择也不同，当地的食材真的就是适合做当地的菜。但也觉得挺有挑战，又可以尝试更多不一样的美味了。
广东人爱吃鸡，住在全国四大名“鸡”清远鸡的产地，当然也要多做这类菜。清远鸡值得好好夸一夸，皮脆肉滑，鸡味浓郁，白水煮就够好吃，所以广东人爱吃的打边炉也有一点像北方的涮羊肉，就是清水煮鸡肉，全靠肉好，只需要少少蘸一点酱油，吃一个肉的原味。广东菜里鸡的做法真的超多，我准备一一慢慢试过来。最近就先做了一个快手简单的木耳蒸滑鸡，这道菜没有清远鸡，就用普通的肉鸡一样也可以做得滑嫩好吃。
［木耳蒸滑鸡］
准备材料：
半只嫩一些的鸡剁小块（用冷冻鸡腿解冻也可以）、泡发木耳1小碗、姜1块、红枣2枚、小葱一把
制作过程：
1、各种材料洗净沥干水分，鸡肉入碗，加切丝的姜、切段的小葱、红枣。
2、加入1匙盐、1匙白糖、1匙生抽、1匙蚝油、1匙淀粉拌匀腌制10分钟。
3、放入泡好的木耳拌匀、再加入1匙食用油（广东人喜欢花生油更香，大家也可以试试，我觉得加其他油也可以）全部拌匀。
4、将所有材料平铺在盘中。蒸锅烧开，放入，盖盖大火蒸15-18分钟。
5、出锅、撒香葱趁热食用。
小提示：
1、鸡肉要用嫩一些的鸡，小仔鸡、肉鸡都可以。鸡肉尽量切小块一点。
2、也可以用香菇片代替木耳，做香菇蒸滑鸡，做法调味都一样。
