[种草R]自然界的一些天然食物成分中含可致甲状腺肿物质,包括卷心菜、芜菁、甘蓝、大头菜、核桃、油菜、芥末及一些非人类食用而是作为动物饲料的各种植物。这些植物很可能使体内产生大量的硫氰酸。 [种草R]特别是卷心菜,能抑制甲状腺过氧化物酶活性,抑制甲状腺内碘的转运,加剧碘缺乏状态促进甲状腺肿发生。 [种草R]世界的许多地区都是以木薯作为主食,木薯中含有生氰糖苷,进人体内也可转化为硫氰酸,在地方性碘缺乏地区食用木薯可以加重甲状腺肿的形成。 [种草R]大豆中含有大豆异黄酮等活性成分,其中染料木素和大豆苷元是两种主要的异黄酮物质。大豆及其活性成分大豆异黄酮可抑制甲状腺过氧化物酶活性、促进甲状腺肿大,还可由于抑制Ⅱ型或Ⅲ型脱碘酶活性而降低或提高血清甲状腺素水平,特别是碘缺乏时。