怎么会有人蒸不好鸡蛋羹？昨天一个朋友说他蒸的蛋羹像被容嬷嬷扎过一样，我蒸的从来没

怎么会有人蒸不好鸡蛋羹？昨天一个朋友说他蒸的蛋羹像被容嬷嬷扎过一样，我蒸的从来没有这问题，每次都是零失败，做法太简单了：蛋液打好往里倒入八十℃热水，水量少于蛋液的一半，充分搅打均匀，撇去浮沫，倒入盘中上锅，上汽后关最小火再蒸至蛋液凝固，一般最多七八分钟，关火把蛋羹表面清水倒掉，一盘又嫩又滑的鸡蛋羹就做好了。要领就是蛋液里加热水、水要少、撇浮沫、全程火要小。做到了这几点，你会发现蛋羹想蒸不好都难了。