印象里做过蛋黄酥的次数一只手都数的过来还有剩！倒不是不喜欢，只是过程繁琐，加上开盲盒似的蛋黄让我实在是提不起兴趣！这不新买的鸭蛋到了，我又来挑战自己了！数次数的手指头又可以加一根了！方子用的是的，非常详细，没有任何更改，成品很好吃，很酥，除了我那白心的蛋黄一切完美！ - 材料：（20个） 油皮： 中筋面粉240g 猪油90g 糖50g 水100g 油酥： 低筋面粉180g 猪油90g 馅料： 低糖红豆沙500g 蛋黄20个 豆沙每份25g包裹一个蛋黄 - 做法： 1.油皮材料放入厨师机内，揉至刚刚起筋的状态即可，包上保鲜膜入冰箱冷藏一晚 2.油酥材料混合均匀，包上保鲜膜入冰箱冷藏一晚 3.第二天取出油皮，揉至表面光滑，均分成20份，油酥也均分成20份 4.油皮包裹油酥，捏紧收口，进行两次擀卷，每擀一次松弛15分钟，全程用保鲜膜盖好保湿 5.取一个松弛好的面皮，中间用拇指按一下，两端往中间对折按扁，用擀面杖擀开呈圆形，底部可以垫一层保鲜膜防止破皮，包入豆沙蛋黄馅，捏紧收口 6.碗里放入蛋黄，轻松搅散，如果时间充足，可以冷藏一下，包好的蛋黄酥顶部蘸取适量蛋黄液，撒少许黑芝麻，放入预热好的海氏S80风炉烤箱中，风炉模式160℃烘烤30分钟，烤出来的蛋黄酥各个上色均匀，酥香可口。出炉晾至常温密封保存即可