经典原味小五卷磕到底！不开裂不回缩 磕了几天的蛋糕卷，终于有了进步，不开裂，不回缩，没有布丁层 🔍食材： 牛奶50克｜玉米油50克｜鸡蛋5个｜顶焙软白低筋面粉50克｜白砂糖50克｜玉米淀粉5克｜柠檬汁适量 ⏳做法： 1.牛奶➕玉米油搅拌至乳化状态 2.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉 3.放入蛋黄，搅拌至顺滑 4.蛋清内➕柠檬汁，白砂糖分三次加入，第三次加入白砂糖的时候加入玉米淀粉，打发至小弯钩状态 5.取1/3蛋白霜放进蛋黄糊内，翻拌至颜色一致，再倒回蛋白霜内，继续翻拌至颜色一致 6.倒入28×28烤盘内，面糊有堆叠感，刮平表面，送去提前180度预热好的烤箱内 7.卡士CO750S升级版烤箱上下火150度烘烤30分钟，最后五分钟上火调至160度 8.出炉震两下烤盘，移出放在两网，表面盖一层油纸，翻过来撕下油纸，便是毛巾面 - 趁温热的时候借助擀面杖卷起，可加奶油做成奶油卷，奶油盒子蛋糕 这个配方做出来的蛋糕卷，正卷反卷都非常Nice