茶香四溢的蛋糕体咬下去细腻绵软 下午茶时间再来一杯咖啡，幸福～ [彩虹R]鸡蛋5个（60克左右一个），牛奶65克，红茶粉4克，玉米油50克，低筋粉55克，糖50克，柠檬汁适量。 [一R]牛奶+红茶粉小火煮开，晾凉至手温加玉米油搅拌乳化，筛入低筋粉z字形搅拌无干粉，加入蛋黄z字形搅拌顺滑。 [二R]烤箱150度预热，蛋清提前冷冻10分钟，蛋清盆里面一定无水无油哦，加糖和柠檬汁打发，先高速，再转中速，最后低速整理气泡，用蛋抽可以多次检查一下蛋白霜状态，每次提起都有如图弯钩就好啦。 [三R]取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，手法是翻拌，轻柔快速，避免消泡了。翻拌好倒回剩余的蛋白霜里面，继续翻拌均匀。高处倒入28*28模具，用刮板整理一下表面，轻震几下送入烤箱，150度30分钟。如果正卷就最后10分钟开风机，如果反卷则不需要。 [四R]出炉后震几下，手温脱模即可。200克奶油+15克糖打发，借助擀面杖卷起冰箱定型1小时。