[色色R][色色R]焙茶淡淡的烘焙焦香和茶叶的清香，搭配杏子的酸甜果香，两种香气相互交织，碱水面包体微软有嚼劲，挺适合秋冬食用的[点赞R] ——— 【焙茶杏子乳酪双拼碱水】8个 高筋面粉336g 低筋面粉64g 鲜酵母7g 细砂糖16g 焙茶粉8g 冰水105g 冰牛奶160g 盐5.5g 黄油16g 【杏子乳酪馅】 奶油奶酪160g 细砂糖25g 奶粉30g 杏子酱20g 杏子干55g 【焙茶乳酪馅】 奶油奶酪160g 细砂糖30g 奶粉30g 焙茶粉8g 【浸泡用碱水】 水500g+烘焙碱20g ——— 🌟步骤： 1⃣️所有食材加入厨师机中，2档低速将食材混匀（1-2分钟），转5档高速搅打至面团大致光滑（约6-7分钟），能拉出厚膜，8成筋，面温不超过26度 2⃣️面团分割8份（约90g/个），滚圆，冷藏松弛20分钟 3⃣️面团擀成约18*12cm椭圆形，挤上杏子乳酪馅和焙茶乳酪馅，将面团捏合成橄榄形 4⃣️室温醒发20分钟，转入冷冻30分钟以上至面团变硬（不用盖保鲜膜） 5⃣️在常温水中加入烘焙碱融化，将冻好的面团取出，放入碱水中浸泡20-30秒，沥干水分后放在烤盘上（全程带手套，不要用手直接接触碱水） 6⃣️用割刀割两条线，将割口掰开，整理好形状 7⃣️烘烤，上火220度下火190度15-18分钟，出炉后表面喷水，面包光泽感会更好