每天吃的“东西”必须关注 “味精与鸡精”是不是一样？ 传统的味精，是谷氨酸钠，是人体必需的必需氨基酸之一。鸡鱼肉蛋之所以鲜，都是“味精”的功劳，因此人们称为鲜味之源。 味精在上世纪广泛应用于烹饪中。然而，进入改革创新时代，味精遭遇了“鸡精”的挑战。 原因是消费者对味精产生健康担忧，像“导致头痛、过敏反应、致癌”等不良影响。这一传，虽没有科学证实，但公众的误解仍不能改变。 其实，“鸡精”是在以味精为主+盐+糖+含有鸡味香料的调味剂而制成，给人以自然和“健康”的印象。 尽管它的鲜味还是来自谷氨酸钠，但它添加了风味物，让很多消费者认为鸡精比味精更有营养、更味鲜。 实际上，鸡精并不是鸡的浓缩物，它的特殊鲜味更多的是化学合成物，只是模拟出了鸡的味道。 这不得不说商家让消费者从心理上产生了作用，即将鸡精定位为成更高端、更天然的调味品，促使了消费者从味精转向鸡精。 然而，正如前面说的，适量使用两者都是安全的。但你喜欢添加剂多的，还是少的呢？ （文 预防医学高级科普师 陈士健 图 百度）