几年之内，拿下多项米其林大奖的餐厅，有何过人之处？ 受鲁上鲁的主厨王浩全师傅的邀请，今天来品味鲁上鲁的美食。要说这家店，在北京的餐厅里可以说是异军突起的新秀，开业几年来，各项米其林大奖几乎拿了个遍。 主理人王浩全师傅获得米其林年轻厨师奖，鲁上鲁去年还是米其林一星，今年荣升米其林二星，另外今年侍酒师和侍茶师的奖，也都是由这家店获得。 在北京鲁菜届，鲁上鲁已经进入天花板的级别了，这也与王浩全师傅的坚持有关。食材一律从原产地采买，宁可花高价走顺丰也要保证食材当日到店，还有就是几乎全年无休的坚守岗位，保证出品。 最有意思的是，这家店的菜品竟然都是原创。在餐饮届听起来有点不可思议，但是王师傅的一句话令我茅塞顿开，好吃就是原则。 【马粪胆莱州蟹海凉粉】 上次面对如此精致的头盘，还是在某高端日料店。但是这份海凉粉可是地道的中国基因。 去过青岛的朋友，只要吃过当地的海凉粉肯定都会念念不忘。这种用水草熬煮的果冻一样的海凉粉，以其独特的爽嫩，琼脂一样的口感，征服了无数食客。鲁上鲁的海凉粉里还加入了山东的马粪海胆，和拆好的海蟹肉，清甜中夹杂着鲜美，造型更是Q弹可爱，好似一只活的透明小螃蟹一般。 【烤鸭】 作为在北京的鲁菜馆，绕不开的一道考验就是烤鸭。烤鸭做得好，食客必然念念不忘。 当别人的烤鸭还在整鸭烤制上下功夫，鲁上鲁的烤鸭已经在如何吃鸭上做文章了。 一只鸭子分为两吃，一吃是鱼子酱烤鸭配山东煎饼，二吃是烤鸭春卷白兰地鹅肝。 乍一看，两种吃法都有点离经叛道，其实仔细一想，与传统的鸭饼裹住烤鸭再吃也有共通之处。 口味上，个人更喜欢烤鸭春卷，传统的蘸酱配黄瓜丝的卷发，只不过多了一道炸制到蓬起的过程，配上冰淇淋口感的白兰地鹅肝，让人几乎想把盘子都舔干净。 【始创阿胶长岛海参】 又是一道不太传统的菜，有点像葱烧海参的做法，但是细节之处，处处都不同。 首先鲁上鲁用的是活海参，口感更为细嫩。而且没有经过去肠，最大程度保留了口感。阿胶的加入，让酱汁更加浓稠，均匀包裹在海参之上，也让海参更为入味。#品新菜# #家菜潮菜# #鲁菜# @头条美食