前几天做的哈尔滨老式油盐烧饼很受欢迎，这次又做了升级版，不单单加了养生面粉，还做了豆沙和白糖馅的，外酥内软，香甜好吃😋。 食材 面饼： 新良大师硬红高筋粉150克 新良红豆薏仁小米面粉250克 水270克 燕子高活性酵母5克 无铝泡打粉4克 糖5克 大豆油10克 油酥： 大豆油60克 面粉60克 盐2克 表面: 大豆油适量 芝麻少许 内馅： 低糖豆沙150克 白糖30克 小米面粉15克 白芝麻10克 做法 1先来做油酥，大豆油可以直接用生豆油，老式风味更浓，倒入碗中。加入45克小米面粉盐拌匀。（油酥稀一点容易抹匀，抹完再撒剩下的干面粉） 2将酵母和糖放入水中搅匀，倒入面粉泡打粉和10克豆油搅拌均匀下手揉成面团，开始揉不光滑没关系，盖上保鲜膜松弛15-20分钟再揉光滑，再盖上保鲜膜松弛20分钟后取出面团轻拍排气，不用揉光滑哦，揉上劲儿不好擀开了。 3面垫撒上面粉，将面团擀成大约长60宽40的面片，淋上油酥用刮板抹匀，将剩下的干面粉撒在上面。 4从40cm的那一面宽起，卷的时候轻轻提一下边卷边提拉这样层次更多更薄。 5卷好平均切成六分，取一份按扁翻面，放上豆沙30-50克每份，两侧收口朝后对折捏紧。糖馅也是如此。收口朝下放置，六份全部完成。 6取个面团轻按，用螺纹擀面杖擀饼，注意擀中间，边缘不要擀，中间薄边缘厚一些烤好的饼才会比较平，换个方向再擀一次。擀成长方形。 7烤盘抹上一层豆油，将饼放入烤盘稍微整理面饼成长方形。 8六个完成抹上一层豆油撒点黑白芝麻区分馅料，放烤箱35度左右醒发1.5倍大。厚度增加明显变轻盈的感觉。 9烤箱230度预热，先放下层烤5分钟，再放到上层烤5分钟。取出晾至不烫手就可以吃了，这时表皮会变得酥脆掉渣哦。 小贴士 1要用东北大豆油才有油盐饼的风味，生豆油会有豆腥，不过生豆油更有老式风味，觉得有豆腥味可以烧熟后再用。 2家庭烤箱要做到高温快烤才不会硬。烤箱脾气不同，如果上层离烤盘太近可以移下一层，宗旨就是上色金黄不糊即可，注意观察磨合。 3烧饼可以晾凉冷冻保存，吃时取出冷藏解冻，表面喷水，空气炸锅180度烤4分钟中途翻面。